ア カリナリー ジャーニー オブ ディスティンクション
「SJM スターズ テーブル シリーズ」が今年の 12 月に再び開催され、大胆で新たな美食との出会いに炎を灯します。この特別な文化交流コラボレーションにおいて、グランド リスボア マカオの「ザ キッチン」（ミシュラン選出）のサイモン・リー総料理長と、サンフランシスコのミシュラン 1 つ星レストラン「Niku Steakhouse」のダスティン・ファルコン総料理長が手を携え、匠の技が交差する豊かな味わいをお届けします。リー氏は、厳選された肉を緻密な技で焼き上げる臨場感あふれる炭火焼きを披露し、ファルコン氏は、北カリフォルニアの最高級の旬の食材に日本の炭火焼きの技術を取り入れた、極めてモダンなアメリカンステーキハウス スタイルを表現します。店内のオープンキッチンにて、シェフ自らが各コースの料理を紹介し、その調理技法を解説する様子を間近でご体験ください。
SJM スターズ テーブル シリーズ：マカオと世界各国から才能豊かなシェフを招聘し、特別なグルメ体験をお届けしている「名匠が紡ぐ至福の美食」シリーズ。SJM は、このイニシアチブを通じて、「ガストロノミーツーリズム」の振興に取り組んでいます。そしてこれらのイベントを継続して実施することで、地域社会の発展に貢献し、ユネスコ創造都市ネットワークの食文化部門加盟都市であるマカオの魅力を世界に向けて発信し続けます。マカオとサンフランシスコが融合する、炎と匠の技が織りなすミシュランの饗宴。この特別な夜を、ぜひお楽しみください。
- 会場：グランド リスボア マカオ 3 階、ザ キッチン
- 日程：2026 年 12 月 4 日 5 日
- 時間：19:00 より
- 料金：1 名様 MOP1,988 より（ワインペアリングの追加オプションは、1 名様 MOP800 より）
メニュー
最高峰のステーキハウスで腕を磨いた二人のシェフ、リー氏とファルコン氏が、それぞれの職人技と独自の西洋料理の感性を融合させたコラボレーション テイスティングメニューをお届けします。直火の炭火焼きという芸術を追求し、一皿一皿に炭火の芳醇な香りを纏わせるとともに、素材の旨味をしっかりと閉じ込めることで、厳選された食材本来の味わいを引き立てます。極上の和牛や新鮮な魚介類から、優雅なサーフ＆ターフまで。このメニューでは、緻密な火入れ、厳選した旬の食材、そして、コースの一皿一皿に宿る洗練された料理の技巧をご堪能いただけます。
最高峰のステーキハウスで腕を磨いた二人のシェフ、リー氏とファルコン氏が、それぞれの職人技と独自の西洋料理の感性を融合させたコラボレーション テイスティングメニューをお届けします。直火の炭火焼きという芸術を追求し、一皿一皿に炭火の芳醇な香りを纏わせるとともに、素材の旨味をしっかりと閉じ込めることで、厳選された食材本来の味わいを引き立てます。極上の和牛や新鮮な魚介類から、優雅なサーフ＆ターフまで。このメニューでは、緻密な火入れ、厳選した旬の食材、そして、コースの一皿一皿に宿る洗練された料理の技巧をご堪能いただけます。
シェフ紹介
2006 年にグランド リスボアに入社して以来、李楚興氏は、このホテルを象徴する数々のレストランで料理の腕を磨き続け、現在はミシュラン選出レストラン「ザ キッチン」にてその手腕を振るっています。揺るぎない情熱と精密な技、そして現代的な洗練をもって、最高級のステーキと新鮮な魚介類を巧みに焼き上げます。格別な直火焼きダイニング体験をお楽しみいただけます。
ダスティン・ファルコン氏は、サンフランシスコにある「Niku Steakhouse」の総料理長であり、「Omakase Restaurant Group」のパートナー兼料理部門の統括責任者を務めています。6 年連続でミシュラン 1 つ星を獲得している「Niku Steakhouse」では、ファルコン氏がイタリアの伝統、フランス料理の技法、そしてカリフォルニアの極上の旬の食材を見事に融合させています。素材を重視する彼の料理は、直火調理、極上の和牛、ドライエイジングビーフを特徴としており、職人技と引き算の美学、そして北カリフォルニアの風味をエレガントに表現してお客様に提供いたします。
2006 年にグランド リスボアに入社して以来、李楚興氏は、このホテルを象徴する数々のレストランで料理の腕を磨き続け、現在はミシュラン選出レストラン「ザ キッチン」にてその手腕を振るっています。揺るぎない情熱と精密な技、そして現代的な洗練をもって、最高級のステーキと新鮮な魚介類を巧みに焼き上げます。格別な直火焼きダイニング体験をお楽しみいただけます。
ダスティン・ファルコン氏は、サンフランシスコにある「Niku Steakhouse」の総料理長であり、「Omakase Restaurant Group」のパートナー兼料理部門の統括責任者を務めています。6 年連続でミシュラン 1 つ星を獲得している「Niku Steakhouse」では、ファルコン氏がイタリアの伝統、フランス料理の技法、そしてカリフォルニアの極上の旬の食材を見事に融合させています。素材を重視する彼の料理は、直火調理、極上の和牛、ドライエイジングビーフを特徴としており、職人技と引き算の美学、そして北カリフォルニアの風味をエレガントに表現してお客様に提供いたします。