탁월하고 뛰어난 미식 여정
‘SJM 스타 테이블 시리즈’가 올 12월, 대담하고 새로운 미식의 불꽃을 지피며 다시 돌아옵니다. 이번 특별한 문화 교류 협업에서는 그랜드 리스보아 마카오의 미쉐린 셀렉티드 레스토랑 ‘더 키친’을 이끄는 사이먼 리 총괄 셰프와 샌프란시스코 미쉐린 1스타 레스토랑 ‘니쿠 스테이크하우스’의 더스틴 팔콘 총괄 셰프가 손을 잡고 거장의 장인정신과 다채로운 풍미를 선보입니다. 리 셰프는 최고급 육류 부위와 섬세하고 정교한 기량을 바탕으로 생동감 넘치는 직화 숯불구이 요리를 선보입니다. 팔콘 셰프는 북부 캘리포니아의 최상급 제철 식재료에 일본식 숯불 조리 기법의 절제미를 접목해 자신만의 현대적인 아메리칸 스테이크하우스 스타일을 펼쳐냅니다. 오픈 키친을 통해 두 거장의 미식적 천재성을 눈앞에서 생생하게 확인해 보세요. 셰프들이 직접 각 코스 요리를 소개하며 그 안에 담긴 조리 기법을 들려드립니다.
‘SJM 스타 테이블 시리즈: 탁월하고 뛰어난 미식 여정’은 마카오와 세계 각지의 재능 있는 셰프들을 한자리에 모아 ‘관광+미식’의 융합을 이끄는 특별한 미식 경험을 선사합니다. 또한, 지역 발전에 기여하고 ‘유네스코 미식 창의도시’로서 마카오의 위상을 알리고자 하는 SJM의 노력을 반영합니다. 불꽃과 장인정신이 빚어내는 미쉐린 성찬 속에서 마카오와 샌프란시스코를 하나로 잇는 특별한 밤을 만끽해 보세요.
- 장소: 그랜드 리스보아 마카오, 3층, 더 키친
- 날짜: 2026년 12월 4일 및 5일
- 시간: 오후 7시부터
- 가격: 1인당 1,988+(와인 페어링 시 1인당 MOP800+이 추가됩니다.)
メニュー
최고급 스테이크하우스를 이끄는 두 거장 사이먼 셰프와 더스틴 수석 셰프가 각자의 독창적인 서양 미식 관점과 장인정신이 집약된 테이스팅 메뉴를 선보입니다. 직화 숯불구이의 미학에 중점을 두고 구성된 각 코스 요리는 깊은 훈연 향과 촉촉한 육즙을 통해 최상급 식재료 본연의 풍미를 한층 끌어올립니다. 최고급 와규, 신선한 해산물부터 우아한 서프 앤 터프까지, 이번 메뉴는 모든 코스 요리에 정교한 불 조절 기법과 제철 식재료에 대한 탐구정신, 섬세한 조리 감각을 담아냅니다.
최고급 스테이크하우스를 이끄는 두 거장 사이먼 셰프와 더스틴 수석 셰프가 각자의 독창적인 서양 미식 관점과 장인정신이 집약된 테이스팅 메뉴를 선보입니다. 직화 숯불구이의 미학에 중점을 두고 구성된 각 코스 요리는 깊은 훈연 향과 촉촉한 육즙을 통해 최상급 식재료 본연의 풍미를 한층 끌어올립니다. 최고급 와규, 신선한 해산물부터 우아한 서프 앤 터프까지, 이번 메뉴는 모든 코스 요리에 정교한 불 조절 기법과 제철 식재료에 대한 탐구정신, 섬세한 조리 감각을 담아냅니다.
셰프 만나보기
사이먼 리 셰프는 2006년 그랜드 리스보아에 합류한 이래 호텔을 대표하는 레스토랑을 거치며 꾸준히 전문성을 키워 왔습니다. 현재는 미쉐린 셀렉티드 레스토랑 ‘더 키친’에서 자신만의 요리 세계를 확고히 다져 나가고 있습니다. 변함없는 열정과 정교함, 현대적인 감각을 바탕으로 최고급 스테이크와 해산물을 능숙하게 다루며 탁월한 직화 다이닝 경험을 선사합니다.
더스틴 팔콘 셰프는 니쿠 스테이크하우스의 총괄 셰프이자 샌프란시스코 오마카세 레스토랑 그룹의 파트너 겸 요리 디렉터입니다. 더스틴 셰프는 6년 연속 미쉐린 1스타를 받은 니쿠 스테이크하우스에서 이탈리아의 전통과 프랑스 조리 기법, 캘리포니아의 뛰어난 제철 식재료를 자연스럽게 요리에 녹여내고 있습니다. 식재료 본연의 맛이 살아 있는 더스틴 셰프의 요리는 직화 조리, 최상급 일본산 와규, 건조 숙성 소고기를 바탕으로, 장인정신과 절제미, 북부 캘리포니아의 풍미가 어우러지는 우아한 미식의 정수를 보여줍니다.
사이먼 리 셰프는 2006년 그랜드 리스보아에 합류한 이래 호텔을 대표하는 레스토랑을 거치며 꾸준히 전문성을 키워 왔습니다. 현재는 미쉐린 셀렉티드 레스토랑 ‘더 키친’에서 자신만의 요리 세계를 확고히 다져 나가고 있습니다. 변함없는 열정과 정교함, 현대적인 감각을 바탕으로 최고급 스테이크와 해산물을 능숙하게 다루며 탁월한 직화 다이닝 경험을 선사합니다.
더스틴 팔콘 셰프는 니쿠 스테이크하우스의 총괄 셰프이자 샌프란시스코 오마카세 레스토랑 그룹의 파트너 겸 요리 디렉터입니다. 더스틴 셰프는 6년 연속 미쉐린 1스타를 받은 니쿠 스테이크하우스에서 이탈리아의 전통과 프랑스 조리 기법, 캘리포니아의 뛰어난 제철 식재료를 자연스럽게 요리에 녹여내고 있습니다. 식재료 본연의 맛이 살아 있는 더스틴 셰프의 요리는 직화 조리, 최상급 일본산 와규, 건조 숙성 소고기를 바탕으로, 장인정신과 절제미, 북부 캘리포니아의 풍미가 어우러지는 우아한 미식의 정수를 보여줍니다.