SJM リゾーツの恒例イベント「シェフズ テーブル：ア シンフォニー オブ センシズ」で、地域を越えて交わる食と文化が織りなす、特別な一夜を心ゆくまでお楽しみください。
「ソウルとマカオのハーモニー」をテーマに、2 人のシェフが腕を振るう特別なコラボレーション。SJMのミシュラン 2 つ星広東料理レストラン「ジ エイト」の総料理長 Joseph Tse が受け継ぐ伝統に裏打ちされた匠の技と、ソウルの名高いミシュラン 1 つ星韓国料理レストラン「ソルバム」のシェフ Taejun Eom が生み出す洗練された新たな発想を映したモダンなアレンジが響き合います。
2 人のシェフが披露するのは、韓国のモダンな感性と洗練された広東の伝統が美しく調和し、響き合う、稀有な東アジア美食の競演です。アジアを代表する 2 つのレストランが贈る、洗練された異文化が融合した美食体験をぜひお楽しみください。
- 日程：2026 年 7 月 17 日 18 日
- 時間：18:00 - 22:00
- 会場：グランド リスボア マカオ、ジ エイト
- 料金：1 名様 MOP2,388 より*（ワインペアリングの追加オプションは、1 名様 MOP600 より）
メニュー
アジア屈指の2 つのミシュラン星付きレストランによる初のコラボレーションとして、文化と美食の真の架け橋となる特別な体験をお届けします。8 品からなるコースメニューでは、両店を代表する料理と新たな解釈を加えた品々をご堪能いただけます。食材の魅力を引き出す「ソルバム」のモダン韓国料理の哲学と、シグネチャーである広東料理の技法と上質な海鮮を知り尽くした匠の技で知られる「ジ エイト」の贅沢な美食の世界が、見事に融合しています。マカオで、格別な東アジアの至福のダイニング体験をぜひご堪能ください。
アジア屈指の2 つのミシュラン星付きレストランによる初のコラボレーションとして、文化と美食の真の架け橋となる特別な体験をお届けします。8 品からなるコースメニューでは、両店を代表する料理と新たな解釈を加えた品々をご堪能いただけます。食材の魅力を引き出す「ソルバム」のモダン韓国料理の哲学と、シグネチャーである広東料理の技法と上質な海鮮を知り尽くした匠の技で知られる「ジ エイト」の贅沢な美食の世界が、見事に融合しています。マカオで、格別な東アジアの至福のダイニング体験をぜひご堪能ください。
シェフ紹介
伝統的な広東料理の神髄を究めるために 50 年以上を注いできた謝錦松《Joseph Tse》。その卓越した才能で、季節の旬の食材が本来持つ純粋な味を引き出します。ジ エイトの指揮を執るこの料理の匠は、伝統的な技と洗練された現代的な感覚を組み合わせ、五感を楽しませる品々を生み出し、広東料理を大胆に新たな高みへと導いています。
シェフ Taejun Eom は、故郷の料理から着想を得て、伝統的な韓国の味を再解釈し、現代的な感性で新たな魅力を引き出します。ソウルにある自身のレストラン「ソルバム」にて、地元の旬の食材を、本来の魅力と洗練された美しさを損なうことなく、繊細かつ創造性あふれるモダン韓国料理へと昇華させています。2021 年のレストラン創業からわずか 1 年で「ソルバム」を初のミシュラン星獲得へと導き、韓国の新世代を代表するシェフの中でもひときわ注目を集める存在として名を確立しました。
伝統的な広東料理の神髄を究めるために 50 年以上を注いできた謝錦松《Joseph Tse》。その卓越した才能で、季節の旬の食材が本来持つ純粋な味を引き出します。ジ エイトの指揮を執るこの料理の匠は、伝統的な技と洗練された現代的な感覚を組み合わせ、五感を楽しませる品々を生み出し、広東料理を大胆に新たな高みへと導いています。
シェフ Taejun Eom は、故郷の料理から着想を得て、伝統的な韓国の味を再解釈し、現代的な感性で新たな魅力を引き出します。ソウルにある自身のレストラン「ソルバム」にて、地元の旬の食材を、本来の魅力と洗練された美しさを損なうことなく、繊細かつ創造性あふれるモダン韓国料理へと昇華させています。2021 年のレストラン創業からわずか 1 年で「ソルバム」を初のミシュラン星獲得へと導き、韓国の新世代を代表するシェフの中でもひときわ注目を集める存在として名を確立しました。