카자 돈 알폰소

알레산드로 페르시코 셰프는 25년이 넘는 기간 동안 지중해 요리의 전통에 세계 각지를 여행하며 얻은 영감을 더해 자신만의 독보적인 요리 스타일을 발전시켜 왔습니다. 그는 ‘보이지 않는 복잡성’이라는 요리 철학을 바탕으로 수비드, 카르타 파타 등 다양한 조리 기법을 활용하여 섬세한 식감을 구현하고, 최고급 식재료 본연의 풍미를 더욱 돋보이게 하는 요리가 특징입니다. 19세기 요리 전통을 존중하면서도 이탈리아 미식의 새로운 가능성을 끊임없이 탐구하는 그의 모든 요리를 통해 그의 열정과 혁신에 대한 철학을 느껴보세요.

마우리치오 페리니 셰프는 세계적인 피자 명장을 다수 배출한 것으로 유명한 카세르타의 유서 깊은 마을 알리페에서 태어났습니다. 21세에 제빵에 대한 열정을 깨닫고, 실습과 연구를 통해 반죽 장인 기술을 연마했습니다. 현재 카자 돈 알폰소의 주니어 수 셰프로 근무 중인 페리니 셰프는 16년의 경력과 탐구 정신을 바탕으로 마카오에서 나폴리 피자를 선보이고 있습니다. 풍부한 향, 밀 특유의 풍미, 가벼운 식감을 살린 도우로 유명한 페리니 셰프는 전통, 지속 가능성, 고객 경험을 중시하는 피자 철학을 보여줍니다.

셰프와 함께 이탈리아 미식 세계를 탐험하세요. 셰프가 정통 나폴리 피자를 만드는 과정을 알려드립니다. 이탈리아 남부 정통의 맛을 선보이는 셰프의 맞춤형 맛보기 메뉴로 미식 경험을 마무리해 보세요.

   
피자 수업 시간: 오후 3시 30분부터 오후 5시 30분까지 
디너 시간: 오후 6시부터 오후 10시까지 
가격: 1인당 MOP3,888+ (이탈리아 스파클링 와인 1잔 또는 칵테일 1잔 포함)

유럽의 숲이 휴식을 취하는 사이, 남호주의 햇살 가득한 언덕은 호주의 귀한 겨울 블랙 트러플(Tuber melanosporum) 수확으로 활기를 띱니다. 카자 돈 알폰소에서 수제 탈리아텔레 파스타부터 비텔로 토나토에서 영감을 받은 와규 요리까지, 클래식 이탈리아 레시피로 구성된 특별 메뉴를 통해 블랙 트러플 특유의 깊고 진한 대지의 풍미를 만끽하세요.

프로모션 기간: 2026년 7월 13일부터 8월 23일까지

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